Alterung

Grundsätzlich hat Wein die Eigenschaft sich im Laufe der Zeit geschmacklich weiterzuentwickeln.
Dies trifft aber nicht auf jeden Wein zu. Vor allem Rotweine besitzen dieses Alterungspotential. Es sollte aber beachtet werden, dass die alte Grundregel: Je aälter der Wein, desto besser schmeckt er, inzwischen überholt ist. Viele Weine, besonders leichte Rotweine sind jung getrunken ein viel größerer Genuss.
Welches Alter ein Wein erreichen kann, hängt ganz von der Qualität der Trauben, von der Ausbauart und nicht zuletzt von den Lagerungsbedingungen ab.
Vor allem weine mit hoher Restsüße, wie Auslesen oder Eiswein besitzen ein sehr großes Alterungspotential.

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