Unter Barrique-ausbau versteht man die Lagerung von Wein in Barriques.
Der Wein wird für eine Dauer von 3-18 Monaten im Fass gelagert, wobei die Gerbstoffe des Eichenholzes auf den Wein übergehen, wodurch der sogenannte "Holzfasston" entsteht.
Ein Barrique-Fass kann in der Regel nur zwei- bis dreimal verwendet werden, da es schon beim ersten Gebrauch rund zwei drittel seiner Aromastoffe verliert.
Vor allem Rotwein wird auf diese Weise ausgebaut, es gibt aebr auch immer mehr Weißweine, die zumindest teilweise im Holzfass gelagert wurden.
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