Die Maceration semi-carbonique ist ein Gärverfahren, das in Frankreich eingesetzt wird.
Zunächst wird eine Maceration Semi-Carbonique eingeleitet, nach kurzer Zeit abgebrochen, worauf eine normale alkoholische Gärung beginnt.
Die ganzen Trauben werden in einen sauerstoffreien Gärbehälter gegeben, wobei das Gewicht der Trauben, die untersten Trauben zerquetscht, wodurch Most entsteht.
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