Die Pigeage kommt bei der Herstellung von Rotwein zum Einsatz.
Sie ähnelt vom Prinzip her sehr stark dem Überpumpen.
Während der Gärung steigen die festen Bestandteile nach oben und der Most setzt sich am Boden des Tanks ab. Um einen ständigen Kontakt zwischen festen und flüssigen Bestandteilen zu gewähren, wird der sogennante Tresterhut (so werden die nach oben gestiegenen Bestandteile bezeichnet) mehrmals am Tag nach unten gedrückt.
Die Pigegage bzw. das Untertauchen kann sowohl maschinell als auch von Hand erfolgen.
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