Rotofermenter

Ein trommelförmiger Gärbehalter, der bei der Herstellung von Rotwein zum Einsatz kommt wird als Rotofermenter oder auch als Rototank bezeichnet.
Der Rototank dreht sich während der Gärung pausenlos, sodass die Miasche ständig gemischt wird. Auf diese Weise wird eine hohe Extraktion der Farbstoffe und Tannine aus den Traubenschalen erreicht. Das während der Gärung entstehende Kohlendioxid wird durch ein Ventil im Rotofermenter abgeleitet.