Pinot Noir bzw. Pinot Nero ist eine Rotwein Rebe, die zu den ältesten Rebsorten der Welt gehört.
Ihren Ursprung hat die Pinot Noir Rebe mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit im Burgund. Heute wird Pinot Noir bzw. Pinot Nero aber nicht nur im Burgund, sondern in vielen Regionen der Welt angebaut. So z.B: auch im ELsass oder der Champagne, in Baden, der Pfalz, im Burgenland sowie in der Toskana. Allerdings tut zu viel Wärem dieser Sorte nicht gut, sodass sie insgesamt eher in nicht so warmen Regionen zu finden ist, weshalb Pinot Noir auch in den deutschen weinbaugebieten gut gedeiht. Hier in Deutschland wird Pinot Noir zumeist als Spätburgunder oder auch als Blauer Burgunder bezeichnet.
Pinot Noir ist eine der wichtigsten für Champagner zugelassenen Rebsorten. Für Champagner wird Pinot Noir selbstverständlich weiß gekeltert.
Der aus Pinot Noir gewonnene Wein ist sehr tanninarm und wird fast immer sortenrein gekeltert.