Es dürfen nur Weine Madeira genannt werden, wenn sie von der gleichnamigen portugiesischen Insel stammen und auf traditionelle Weise erzeugt wurden.
Es handelt sich beim Madeira um einen aufgespriteten Dessertwein, der einen Alkoholgehalt von bis zu 20% aufweist. Es gibt diesen Dessertwein sowohl trocken als auch süß als Weißwein und auch als Rotwein.
Es werden die Rebsorten Sercial, Verdelho, Bual und Malvasia verwendet.
Madeira wird nach dem Estufagem-Verfahren hergestellt. Dieses Verfahren soll die monatelange Schiffsreise, die der Madeira früher antrat, ersetzen.
Beim Estufagem-Verfahren wird der Wein für eine Dauer von drei bis sechs Monaten auf 40-50°C erhitzt oder für eine längere Zeitspanne bei dann niedriegeren Temperaturen.
Durch die Erwärmung wird ein Teil des im Wein enthaltenen Zuckers karamellisiert wodurch der Madeira seinen typischen Geschmack erhält.
Weiterführende Informationen:
Madeira-Typen:
Bastardo
Boal
Malvasia
Rainwater
Sercial
Solera
Verdelho
Madeira-Herstellung:
Maderisierung
Spriten
Madeira-Produzenten:
Borges
Henriques-Henriques
Miles
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